2021年成為過往，2022年春剛過半，疫情猝不及防再次殺了回馬槍，大家?guī)еe極必勝的心態(tài)投入新的戰(zhàn)斗青島餐飲營銷策劃。無論得失，不論短長，其實我們每天都在面對未來的不確定性，無論春天來的早與晚，生活與事業(yè)繼續(xù)，既往不戀縱情向前！

 

1、青島餐飲營銷策劃深度洞察

陷入疫情中的我們不斷適應和積極面對變化，餐飲再次迎來巨大的挑戰(zhàn)和變革，愈發(fā)需要更好的產(chǎn)品出品品質(zhì)和經(jīng)營顧客的能力。青島餐飲營銷策劃早已不是草臺班子隨意創(chuàng)業(yè)的時代，單打獨斗的餐飲時代一去不復返，無論是時間帶來的機會和紅利，還是自己努力帶來的輕松賺錢的日子也都過去了。疫情封控中統(tǒng)計，有人痛心疾首，有人深思熟慮，有人高瞻遠矚，2022年開始新餐飲時代，連鎖率15%左右的中國餐飲GMV已經(jīng)接近一半，品質(zhì)競爭的下半場就在當下。
 
我們看到各種資本和營銷加快了生產(chǎn)力和傳播效率，但更要明確組織的建設是無法催生的，否則就是速生速死。餐飲品牌，無論是品類主張、還是品牌文化這些都不是短期可以構(gòu)建的，應該更好地腳踏實地“堅持長期主義”去做餐飲，“把經(jīng)營顧客終身價值奉于首位”。
 

2、青島餐飲營銷策劃深度洞察，抓住新餐飲時代趨勢

 
餐飲行業(yè)的“跨品類競爭”之戰(zhàn)已打響，青島餐飲營銷策劃項目組提示注意到?jīng)]有，一家米線店賣的菜品已經(jīng)是以前三個品類賣的餐品了，而且還拉長了時段；奶茶單純只賣奶茶不容易了，必須配個炸雞雞蛋仔才能賺到錢； 連肯德基都開始賣小籠包熱干面了。我們看到渠道價值在不斷被深挖再深挖，周邊三公里的半徑，因為供給端的不斷增多，要保持同店增長用傳統(tǒng)方法幾乎不奏效，唯有關聯(lián)延展自己的使用場景才是正解。隨著疫情的連續(xù)反復餐飲行業(yè)更是頻現(xiàn)“內(nèi)卷”，如果從另一個角度解讀“內(nèi)卷”，實際也是積極的一面，就是“倒逼好品牌成長”，勝者為王變成了剩者為王，在如此惡劣環(huán)境中能夠積蓄力量，積極提升，疫情過去后定可如日中天。
 
華鼎縱橫青島餐飲營銷策劃項目組的觀點是，單店想尋求增長，以及快速拓展應用場景是較為困難的，甚至較少能完成得了的，因為單店并不具備穩(wěn)定的供應鏈和中臺組織體系所以難執(zhí)行。
在當前的餐飲嚴冬環(huán)境里，大規(guī)?？煺幸矌缀跞姼矞?，還奢望像以前一樣，快速做個品牌甚至直營店都沒有的就可以開始快招已經(jīng)不可能。餐飲大連鎖也進入到了“調(diào)整期“，進行慎重拓店階段，還有部分處于關店休養(yǎng)生息的狀態(tài)下。
 
 
數(shù)字化的崛起讓老化的品牌徒增了兩大成本-學習成本及應用成本，老品牌的老化組織也進一步開始凸顯其制約企業(yè)發(fā)展的問題。而且老品牌招聘難，已經(jīng)成為普遍問題，很多品牌門店年輕人愿意全身投入長期奮斗的越來越少。
 
但另一邊，新餐飲人開創(chuàng)的新品牌賽道里，無數(shù)熱愛者在此前赴后繼，餐飲這個強現(xiàn)金流的行業(yè)，不少人感覺看起來簡單，一個活動一套方法就能撬動單日翻倍的增長，但是青島餐飲營銷策劃提示要注意，此行業(yè)里唯真正的“老行家”最可敬畏，因為他們具有穿越周期看問題的眼光，不只聚焦于解決當下，而且做到放眼未來，這是我們需不斷總結(jié)的難能可貴的經(jīng)驗。
 

3、抓住新餐飲時代趨勢

華鼎縱橫青島餐飲營銷策劃團隊服務過不同階段不同地段不同時間段的餐飲品牌，感嘆，餐飲這個行業(yè)的品類奇多，從小吃快餐到茶飲再到火鍋烤肉，從中餐到烘焙點心、到咖啡，從零食干果再到各大菜系名吃等等，處處有商機，步步存風險。只有那些長期想做一件事，并且能夠無比專注的不斷組織協(xié)同更多人才的項目，才能瞻望曙光。
餐飲行業(yè)品牌價值的實現(xiàn)及品牌價值的持續(xù)增長，首先要靠長期的經(jīng)營能力，很多人說難，確實太難了。但找準品類機會，確定好市場規(guī)則確為重中之重，方向是第一準則，選擇大于努力 ，努力在選擇之后更加重要。
 
我們始終滿足的基本規(guī)則是什么呢？
用戶基數(shù)也就是流量，用戶基數(shù)的競爭才是一切規(guī)模餐飲的根本。青島餐飲營銷策劃為啥要談用戶基數(shù)，其本質(zhì)在于基礎用戶流量大，才更有可能對接更大的需求，這種需求本身存在于新的品牌及模式出現(xiàn)時，可以快速激發(fā)新的增量需求及復購、以及消費頻次的增長。有筆賬很好算，如果我們本身做到了1億的基數(shù)，又做到了百次復購，這意味著什么？巨大的商業(yè)機會，當然巨大的商業(yè)機會將吸引多個進入者的直面競爭，這時候比拼的則是速度了。在已知的大市場中，則將不斷進化出超級品牌、新興品牌及替代品牌。（后面我們以這個點出發(fā)，分享關于早餐市場的用戶基數(shù)規(guī)則，敬請期待）